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熱狗腸生產線

簡要描述:熱狗腸生產線,熱狗棒生產線,玫瑰花腸機,熱狗腸機,熱狗棒機,法式黃金棒機,純豬肉腸成型機生產線該機是紅腸、香腸、臘腸、叉燒、牛肉干、豬肉干等烘烤的設備,具有耗能省、結構簡單、密封性好、性能穩(wěn)定、操作簡易等優(yōu)點。
生產能力:500kg/次
蒸汽壓力:0.3-0.4mpa
功率:1.5kw

  • 產品型號:
  • 廠商性質:生產廠家
  • 更新時間:2024-05-31
  • 訪  問  量:1607

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熱狗腸生產線,熱狗棒生產線,玫瑰花腸機,熱狗腸機,熱狗棒機,法式黃金棒機,純豬肉腸成型機生產線

熱狗腸生產線  

天發(fā)玫瑰花腸155
 

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香腸扎線效果

液壓灌腸機

斬拌機

 

工藝及操作要點和使用注意事項

(1)原料肉處理:選取檢驗合格的Ⅱ、Ⅳ號豬肉及豬脊膘,去除碎骨、血管、淋巴、筋膜等雜物。豬精肉、牛肉切成150~200克菱形塊備用。

(2)腌制:豬肉或牛肉100千克,鹽2.6千克,溫度控制在8~10℃腌制72小時。豬背脊膘進行擦鹽碼盤,溫度控制在8~10℃腌制72小時

(3)絞肉、切?。贺i肉、牛肉、大蒜分別用6㎜孔板絞肉機繳制(注:牛肉繳制2次)。背脊膘切成1㎝方丁,肉丁經90℃熱水浸燙兩次后,用冷水降溫至14℃以下。

(4)拌餡:將豬精肉、牛肉混勻輔料,倒入拌餡機,攪拌約8分鐘,期間陸續(xù)加入22千克冰水。然后加入淀粉漿(注:淀粉用7千克水稀釋),大蒜、肉丁拌勻即可。

(5)灌制:將肉餡灌入八路豬腸衣,18~22㎝扭節(jié)。用縫衣針放氣、穿桿、掛架,冷水噴淋。

(6)烘烤:將掛腸車推入烤爐,用硬雜木明火烘烤,控制溫度為78℃,烘烤約40分鐘。待腸體干燥即可。

(7)蒸煮:用84℃蒸汽蒸煮40分鐘。

(8)煙熏:選用硬雜木明火烘烤,控制溫度為78℃,烘烤60分鐘,待腸體發(fā)亮,壓實鋸末,關閉爐門,熏制10小時,出爐。

該機是紅腸、香腸、臘腸、叉燒、牛肉干、豬肉干等烘烤的設備,具有耗能省、結構簡單、密封性好、性能穩(wěn)定、操作簡易等優(yōu)點。

生產能力:500kg/次

蒸汽壓力:0.3-0.4mpa

功率:1.5kw

 

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