我國是世界上zui大的生豬生產加工大國，也是zui大的豬肉消費國。目前豬肉在我國肉類消費中仍然占60%以上，是人民群眾“菜籃子”的主要品種。屠宰設備企業(yè)應該積極挑起研制和創(chuàng)新生豬屠宰設備的重擔，以縮小與*水平的差距，這也是企業(yè)自身發(fā)展壯大的必由之路。

　　目前，肉類食品安全是*關注的熱點?，F(xiàn)階段由于我國的機械化屠宰率，生豬屠宰的集約化程度還相當?shù)?，如何保證豬肉的衛(wèi)生質量和安全，保障人民健康，提高機械化屠宰，提高生豬屠宰的集約化水平，是發(fā)展的必然趨勢。這就為我國屠宰設備產業(yè)發(fā)展提供一個千載難逢的發(fā)展機遇。

　　在這個發(fā)展進程中，如何快速提升我國生豬屠宰加工設備和工藝水平，使之與我國生豬屠宰產量世界大國的地位相適應，提升國產屠宰設備的競爭力?

　　如何使我國更好地參與豬肉市場的貿易競爭?

　　這是我國生豬屠宰加工行業(yè)必須面對和解決的問題，要提升我國屠宰設備水平和競爭力，需注意以下幾點：

　　(1)要抓緊實施人才、、技術標準戰(zhàn)略。要快速提升屠宰機械設備的生產加工水平，就必須吸引、引進高水平科技人才，給他們創(chuàng)造施展才華的環(huán)境和空間。同時在研發(fā)創(chuàng)新過程中注意知識產權保護，積極申請，生產出具有自主知識產權的設備。更重要的是要結合行業(yè)管理部門盡快制定符合我國國情的技術標準，使我國屠宰設備生產實現(xiàn)標準化、系列化。

　　(2)進行行業(yè)整合，造就式企業(yè)。據了解我國屠宰設備生產廠家有數(shù)百家，大多數(shù)企業(yè)為人數(shù)不足百人的小企業(yè)。企業(yè)盈利水平低，缺少研發(fā)資金，沒有研發(fā)能力，產品處于低層次的簡單模仿水平。行業(yè)缺少規(guī)模大，實力強，研發(fā)水平高的式企業(yè)。這是制約行業(yè)水平提升的主要問題。

　　(3)引進吸收與創(chuàng)新并舉。近年來我國引進大量進口屠宰生產線，我們要對引進的設備進行消化吸收，分析其工作原理，并結合我國機械行業(yè)發(fā)展水平、生豬養(yǎng)殖特點進行創(chuàng)新，研制出擁有自主知識產權的設備。消化吸收可以在短時間內縮短我們與水平設備的差距，創(chuàng)新才能真正改變屠宰設備的落后狀態(tài)，才能使企業(yè)不再成套地引進國外設備，減少建設項目的投資和節(jié)省外匯，避免在國內再次刮起上個世紀80-90年代大量引進西式火腿、灌腸設備之風。同時，新設備的生產和使用，可以使我國生豬的屠宰工藝發(fā)生根本性的變化，保證肉品的衛(wèi)生和安全，也可以提高設備制造企業(yè)的經濟效益。

　　(4)增加科技投人。企業(yè)要加大科技投入，增加研發(fā)資金投入。同時，根據《食品工業(yè)“十一五”發(fā)展綱要》支持一批重大關鍵技術開發(fā)項目和關鍵設備的研制工作，促進具有自主知識產權的產品研究開發(fā)和轉化的政策，爭取國家在政策、資金等方面的支持，加速技術成果產業(yè)化。擴大視野充分利用改革開放以來我國機電行業(yè)發(fā)展成果。